Heb je weinig tijd om iets lekkers te maken en wil je wel een gezond tussendoortje. Deze kokoskoekjes zijn ideaal. Je gebruikt maar 3 ingrediënten en ze zijn zo klaar. Jij hebt het al druk genoeg met je paarden. Je wilt niet veel tijd in de keuken staan.
Kun je zo meenemen naar stal voor tussen je trainingen of terwijl je lesgeeft.
Recept
Het enige wat je nodig hebt is:
-
2 eieren
-
100 gram kokosrasp
-
100 ml ahornsiroop
Verwarm de oven op 175 graden. Splits de eieren en doe het eiwit in een kom, het eigeel heb je niet nodig. Voeg daarna de kokos en ahornsiroop toe en roer goed door elkaar met een lepel.
Schep 10 hoopjes op een bakplaat, bekleed met bakpapier en druk elk hoopje iets plat, zodat de koekjes max. een kleine centimeter hoog zijn. Bak de koekjes in 20-25 minutengoudbruin en gaar.
Eet smakelijk!